La Raclette et la Fondue du Refuge

La Raclette et la Fondue du Refuge

La raclette et la fondue savoyardes sont des plats incontournables de la région.

Conviviales, elles permettent de se réchauffer tout en passant une belle soirée en famille ou entre amis, après votre journée de ski ou de randonnée.

 

La raclette a été inventée par des bergers suisses au XIXème siècle dans le canton du Valais. A l’origine, l’appellation n’était pas celle de «raclette» mais de «fromage rôti». Au Moyen-Age, la façon de préparer cette «raclette», consistait à faire fondre du fromage puis à le «racler» pour faire glisser le fromage coulant dans l’assiette. Cette recette préférée des Suisses a traversé la frontière pour s'imposer comme un incontournable plat à base de reblochon fermier de Savoie.

A l'instar de la raclette, la fondue savoyarde est le principal plat national de Suisse, elle est préparée depuis les années 1950 en Savoie et en Franche-Comté, avec essentiellement du Beaufort ou du Comté mais aussi la célèbre Tomme fabriquée dans nos Alpages.